الفسيخ الدمياطى عشق الأهالى وله مذاق خاص وجودة عالية يتوفر طول العام.. صور

فسيخ دمياط هو نوع من الأسماك المملحة المشهورة خاصة في محافظة دمياط. يعود تاريخ فسيخ دمياط إلى قدماء المصريين. وهو جزء من تقاليد الطعام في مصر ويعتبر المفضل لدى دمياط ويرتبط بحرفة صيد الأسماك.

ويرجع سبب شهرة الفسيخ الدمياطى إلى أنه معروف بجودته العالية وطعمه الفريد. وله مذاق خاص، إذ يتميز بالملح والبهارات التي تضاف إليه أثناء تحضيره. ويعتبر من الأطعمة التي يتم تناولها في جميع الأعياد والمناسبات الخاصة، ويحرص أهل دمياط على تنوعها الرئيسي في أغلب المناسبات.

أنواع الأسماك المستخدمة

هناك أنواع عديدة من الأسماك المستخدمة في صنع الفسيخ، لكن النوع الرئيسي من الأسماك المستخدمة في تحضير الفسيخ هو سمك البوري، وذلك في جامعات مختلفة. يتم تنظيف السمك وتمليحه بعناية، ثم يترك حتى يجف ويتخمر لمدة معينة ليكتسب الطعم والرائحة المميزة.

وتختلف أسعار الفسيخ حسب الحجم والجودة، إلا أن أسعار الفسيخ تتراوح بين 100 إلى 200 جنيه للكيلو جرام. وتختلف الأسعار حسب الموسم وجودة وحجم الأسماك.

وتميز فسيخ دمياط بوجود موسم محدد خلال الأعياد وشم النسيم بشكل خاص. إلا أنها أصبحت متوفرة على مدار العام في الأسواق والمتاجر المتخصصة، وخاصة بعض بائعي الأسماك. وفي شم النسيم يرتفع الطلب على الفسيخ بشكل كبير، مما يؤدي إلى زيادة إنتاجه وتوافره.