"بشاير البطارخ هلت".. السمك المبطرخ يغزو السوق الحضارى ببورسعيد.. صور

يحتل بطارخ سمك البوري صدارة المشهد هذه الأيام في أسواق الأسماك الشعبية والراقية. ولن تجد بائع سمك لا يعرض بضاعته من خلال البطارخ لجذب المزيد من المواطنين الذين يحرصون على شرائه والاستمتاع بتناوله، خاصة في موسمه، وحتى في ذروته من أواخر أكتوبر وحتى ديسمبر من كل عام.

وظهرت الأسماك المضروبة في سوق بورسعيد بكميات كبيرة في الأسماك الكبيرة، وبكميات قليلة في الأسماك الصغيرة، أو كما يسميها الباعة “بشاير”.

هناك أشكال عديدة لطهي السمك البطارخ المطبوخ، أبرزها المفضلة البورسعيدية: مشوية مع إكليل الجبل ومشوية بالزيت والليمون. وبالمثل، يتم إفراغ السمك من البطارخ ويقسم الطبخ بين البطارخ والسمك.

يتم تحضير البطارخ بعدة طرق، منها: طاجن البطارخ، وكذلك إضافته إلى حساء المأكولات البحرية، كما يتم وضعه مشوياً مع بعض الخليط في الفرن، كما يتم طهي البطارخ بعدة طرق مثل الصينية مع الصلصة و”بانيه” مقلي والصيادية: وهو أكلة شتوية مشهورة في محافظة بورسعيد.

وانتشرت الأسماك والمأكولات البحرية بجميع أشكالها وألوانها، وظهر الحبار بشكل مختلف من حيث الحجم، حيث تراوح بين الكبير والمتوسط ​​والصغير، وكذلك لونه الأبيض عند تنظيفه، أو الأبيض في الأسود، الذي ويسمى حبرها.

كما زينت أيضًا أسماك الباغ والسردين وقاروص البحر، بالإضافة إلى الكابوريا والروبيان وغيرها من الأسماك والمأكولات البحرية، أثاث البائعين الذين بدأوا بعرض الأسماك والمأكولات البحرية، لتظهر كل يوم بشكل جمالي على الطاولات أمام كل متجر. ، مع عرض جمالي لجذب العملاء، وخاصة الأسماك البوري بجميع أحجامها، والسردين.

وتوجد مجموعة متنوعة من الأسماك في سوق بورسعيد الثقافي، الذي يستقطب آلاف الزوار يوميًا من بورسعيد والمحافظات الأخرى. حتى الأجانب يقومون بزيارة سوق بورسعيد خلال جولاتهم المجانية بالمدينة.

يتوافد الآلاف يوميا على سوق السمك بمحافظة بورسعيد، والذي يقام على مساحة 20.700 ألف متر مربع، حوالي 4.7 فدان، بينما يقع المبنى الإداري على مساحة مسطحة حوالي 760 مترا مربعا، على ارتفاع بتكلفة 50 مليون جنيه.

ويضم السوق 82 متجراً للبيع بالتجزئة بمساحة 20 متراً مربعاً، و104 «متجراً صغيراً» بمساحة 10 أمتار، و30 محلاً لبيع الجملة بمساحة 40 متراً، ومطعمين بمساحة 40 متراً ​100 متر، بالإضافة إلى عدة أفران سمك ومحلات تنظيف، بالإضافة إلى تزويدها بكافة الإمكانيات والخدمات اللوجستية، بالإضافة إلى منطقة انتظار. أمام جميع مداخل السوق عددها 6، بالإضافة إلى أحدث نظام إطفاء حريق وشبكة صرف صحي حديثة.