بلاش تقشريهم.. دراسة توضح فوائد غير متوقعة لقشور الجزر والخيار

من كان يظن أن قشور الخضار والفواكه التي نتخلص منها بسهولة يمكن أن تكون مفيدة لصحتنا؟ وتشير دراسة نشرت في مجلة Molecules إلى أن قشور الخضار والفواكه قد تكون مصدرا قيما للعناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيا. هذه القشور غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف، والتي يمكن أن تساهم في الصحة العامة والرفاهية.

إذا كنت تتساءل عن قشور الفواكه والخضروات الأكثر مغذية للأكل أو الاستخدام

قشر التفاح

إن مقولة “تفاحة في اليوم تغنيك عن الطبيب” لا تنطبق على الفاكهة نفسها فحسب، بل على قشرتها أيضًا. قشور التفاح غنية بالألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في تحسين عملية الهضم والحفاظ على وزن صحي. كما أنها تحتوي على كيرسيتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تساعد في تقليل الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي التفاحة النيئة مع قشرها على حوالي 332% أكثر من فيتامين K، و142% أكثر من فيتامين A، و115% أكثر من فيتامين C، و20% أكثر من الكالسيوم، وما يصل إلى 19% أكثر من البوتاسيوم مقارنة بالتفاحة المقشرة.

قشر الجزر

في الواقع، تحتوي قشور الجزر، التي نتخلص منها عادةً، على بعض العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الألياف والفيتامينات A وC وK ومضادات الأكسدة، ومن المعروف أنها تساعد في تحسين الرؤية بسبب محتواها العالي من البيتا كاروتين وقد تدعم صحة الجلد. والوظيفة المناعية.

قشر البطاطس

على عكس الممارسة الشائعة، يمكن تناول البطاطس مع قشرتها. تحتوي قشور البطاطس على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B.

وتشير الأبحاث إلى أن القشور

البطاطس

يحتوي على حوالي 40-50% من الألياف الغذائية. كما أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد، مثل الروتين، التي لها أنشطة مضادة للميكروبات والفطريات ومضادة للحساسية.

قشر الخيار

هناك أنواع مختلفة من الخيار، ولكن يمكن تناول معظمها مع قشورها. تعتبر قشور الخيار مصدرًا جيدًا للألياف وتحتوي على فيتامينات A وC وK. كما أنها تتمتع بخصائص مرطبة ويمكن أن تساعد في دعم صحة الجلد. بالإضافة إلى ذلك، فإن القشرة غنية بمضادات الأكسدة، والتي قد تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي.

قشر البرتقال

قشور البرتقال مليئة بفيتامين C والألياف والفلافونويد، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتحسين صحة الجلد. قد تحتوي الزيوت الأساسية الموجودة في القشور على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات، مما قد يفيد صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة أخرى أيضًا، لذا قبل التخلص من القشور، أعد النظر في استخدامها لتستفيد منها.