جامعة دمنهور تختتم فعاليات منتدى سلامة الغذاء والأمن القومي

اختتمت جامعة دمنهور فعاليات منتدى سلامة الغذاء والأمن القومي الذي نظمته أسرة طلاب من أجل مصر بجامعة دمنهور بحضور أ.د. منى السيد – القائم بأعمال نائب رئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع و شئون تنمية البيئة، أ.د. نبيل بكير – عميد كلية الطب البيطري بالإنابة، أ.د. هدى متولي – عميد كلية الزراعة، أ.د. السيد سعد – عميد كلية العلوم بالإنابة، نخبة من الأساتذة والشخصيات البارزة في مجال سلامة الغذاء، وعدد كبير من الطلاب.

شهادة الأيزو 22000:2018 ضمان الجودة في الصناعات الغذائية المحاضرات الأولى لليوم الثاني لملتقى سلامة الغذاء والأمن الوطني

وأوضح الدكتور حسن جبريل أن شهادة الأيزو 2018:22000 ضمان الجودة في الصناعات الغذائية هي نظام لإدارة سلامة الغذاء يمكن تطبيقه على أي مؤسسة في السلسلة الغذائية من المزرعة إلى الشركة تظهر من خلالها لعملائها أن لديها نظام لإدارة سلامة الغذاء لأن العواقب الناتجة عن الأطعمة غير الآمنة يمكن أن تكون خطيرة، وهذا الأمر يزداد أهمية يوما بعد يوم حيث يطالب العملاء بغذاء آمن وحاجة شركات تعبئة المواد الغذائية إلى المواد المجهزة من الموردين لتكون آمنة، مؤكدا أن المنظمة الدولية للمعايير (ISO) قامت بتطوير شهادة نظام إدارة سلامة الغذاء القياسية ISO 22000. وقد تم استخدام نهج المنظمة الدولية لتوحيد المقاييس (ISO) والدول الأعضاء فيها وتصميم نظام إدارة الجودة لتنفيذ سلامة الأغذية، حيث تم إثبات مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) على نطاق واسع وبشكل جيد.

محاضرة حول استلام وتخزين المواد الغذائية للدكتور اسلام الخياري

وفيما يتعلق باستلام وتخزين المواد الغذائية أكد الدكتور إسلام الخياري أن الهدف من الرقابة الغذائية هو حماية صحة المستهلك والتأكد من سلامة الإمدادات الغذائية للاستهلاك البشري. لا شك أن الاستلام والتخزين من أهم حلقات تداول الغذاء، مما يستدعي وضع ضوابط. ضوابط صحية تضمن سلامة الغذاء أثناء تخزينه وأثناء نقله من خلال عدد من العناصر الصحية التي يجب مراعاتها في المستودعات من أجل الحفاظ على الغذاء المخزن.
يتم استخدامه للتأكد من صلاحيته وعدم تغيير خصائصه الطبيعية.

بكير يشيد بدور الدولة المصرية في توفير الغذاء الآمن

خلال جلسة حوارية على هامش منتدى سلامة الغذاء والأمن الوطني؛ وأوضح الأستاذ الدكتور نبيل بكير – القائم بأعمال عميد كلية الطب البيطري، مدى ارتباط الأمن القومي بسلامة الغذاء، ودور الدولة المصرية في تأمين الغذاء بشكل عام سواء الزراعي أو الحيواني، في إشارة إلى الأمن القومي. مشاريع ومبادرات فخامة رئيس الجمهورية في هذا السياق، كما تم ذكر ذلك خلال الجلسة التي ركزت على المواصفات ومدى تطبيقها عمليا، مشيدا بتشريف الدكتورة مي تاج الدين لتكون خيرة قدوة للطلاب وحافز للنجاح.

مي تاج الدين تلتقي بطلبة جامعة دمنهور وتناقش الاحتراف في مجال سلامة الغذاء

وبمساعدة شعب مصر الذي يمثل فخرها في كل أنحاء العالم، ألقت أحدث المحاضرات في منتدى سلامة الغذاء الدكتورة مي تاج الدين – الطبيبة البيطرية المصرية التي تم اختيارها لتمثيل مصر في كأس العالم كمفتش لسلامة الأغذية لدى الفيفا ضمن فريق خبراء (مفتش أغذية الفيفا). والعاملون في قطاع الأغذية ينتمون لأكثر من 10 جنسيات مختلفة

وأعربت تاج الدين عن سعادتها بمشاركة طلاب جامعة دمنهور في منتدى سلامة الغذاء والأمن القومي، وأشادت بحسن التنظيم وحفاوة الاستقبال. ثم تحدثت عن الاحتراف في مجال سلامة الغذاء، ناقلة تجربتها للطلبة للاستفادة منها.

وأكدت أن منتدى سلامة الغذاء والأمن الوطني يعد فرصة لتجربة لا مثيل لها يتعرف فيها الطلاب على أساسيات علم الأحياء الدقيقة الغذائي وسلامة الغذاء وأسباب تلوث الغذاء وحدوث التسمم.