زيت زيتون سيناء.. الذهب السائل الذي يحمل نكهة الطبيعة وسحر الأرض "صور"

زيت الزيتون السينائي، منتج فريد من نوعه يعتبر رمزا للأصالة والجودة، يحكي قصة الأرض والتاريخ في سيناء من خلال زراعته في الأراضي الصحراوية التي نجح الأهالي في تحويلها إلى مساحات خضراء كاملة.

يعتبر زيت الزيتون جزءا لا يتجزأ من هوية وتراث أهل سيناء. وهذا الزيت ليس مجرد منتج غذائي، بل هو انعكاس للتوازن بين الطبيعة وعمل الإنسان، ليصبح علامة فارقة في عالم الزيوت الطبيعية.

ويتميز زيت الزيتون سيناء، بحسب تقارير الجودة الصادرة عن مديرية زراعة شمال سيناء، بجودته التي لا مثيل لها والناتجة عن مزيج من العوامل الطبيعية والبشرية. توفر الطبيعة في سيناء بيئة مثالية لزراعة الزيتون، حيث تتميز بتربة رملية غنية ومعادن طبيعية تعطي الثمار خصائص مميزة. تُروى أشجار الزيتون في سيناء بمياه الأمطار والآبار النقية، مما يعكس نقاء الزيت وجودته العالية. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخلاص الزيت بطرق تقليدية تحافظ على خصائصه الغذائية ونكهته المميزة، مما يجعل زيت الزيتون السيناوي مرادفًا للنقاء والطبيعة.

بينما يعتبر المتخصصون في الطهي أن نكهة زيت الزيتون السيناوي هي من أبرز خصائصه التي تجعله مفضلا لدى محبي الأطعمة الصحية، كما أن طعمه غني ومتوازن، إذ يجمع بين الطعم الحاد والحلاوة البسيطة، مما يجعله مذاقاً شهياً. خيار مثالي للطبخ، وتحضير السلطات، وإضافته إلى جميع أنواع الجبن، والفول، والزعتر. هذه نكهة فريدة من نوعها. وهو يعكس مناخ سيناء، حيث تزيد أشعة الشمس الساطعة من تركيز الزيت داخل الثمار، والتربة البكر الطبيعية.

الزراعة في سيناء ليست مجرد عملية إنتاج، بل هي قصة صمود وتجديد. تتم زراعة أشجار الزيتون بطرق تقليدية تحافظ على توازن النظام البيئي. وتحمل هذه الزراعة المتجذرة في تاريخ سيناء، إرثًا حضاريًا ينعكس في كل قطرة زيت. ويعتمد الأهالي على الطرق الطبيعية في الري والتسميد والعناية بالأشجار، مما يجعل زيت الزيتون سيناء منتجًا عضويًا خاليًا من أي تدخل صناعي.

بينما تعتبر عملية عصر واستخلاص زيت الزيتون السيناوي من أهم المراحل التي تبرز جودته ونقائه. يبدأ الأمر بجمع الثمار يدويًا، وهي طريقة تحمي الثمار من التلف وتضمن جودتها. ثم يتم نقل الثمار إلى المعصرة، حيث يتم استخدام مزيج من الطرق التقليدية والحديثة لاستخراج الزيت.

وفي المعصرة التقليدية، كانت الثمار تطحن باستخدام حجارة ضخمة تعصر الزيتون دون أن تفقد أياً من خصائصها الطبيعية. هذه الطريقة تعطي الزيت طعمه الفريد ونكهته القديمة. حاليًا، في المطابع الحديثة، يتم استخدام آلات الضغط البارد التي تحافظ على درجة حرارة منخفضة أثناء الاستخراج، مما يضمن الجودة العالية والنكهة المركزة. بعد العصر، يصفى الزيت ويخزن في أوعية طبيعية من الجراكن أو الزجاج أو الصفيح، وفي خزانات مجهزة للحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية.

ولا يعد زيت الزيتون في سيناء منتجًا غذائيًا فحسب، بل يعد مصدر رزق للعديد من الأسر في المنطقة. توفر زراعة أشجار الزيتون وحصادها وإنتاجها فرص عمل متنوعة للشباب وتساهم في استقرار المجتمعات المحلية. كما يفتح تسويق زيت الزيتون آفاقا جديدة لريادة الأعمال، حيث يسعى العديد من الشباب إلى إطلاق مشاريع تعتمد على هذا المنتج الفريد، والتنافس في طرق تعبئته، والحصول على مكوناته الطبيعية الكاملة بعد إخضاعه لكافة مراحل الفحص المخبري والحصول على شهادات الضمان. من المختبرات البحثية المتخصصة .

أصبحت منتجات زيت الزيتون سيناء مطلبًا لزوار المعارض المتخصصة في عرض منتجات المحافظات، والتي تنظمها وتدعمها الدولة على مدار العام في القاهرة والمحافظات، والتي يقدمها العارضون في سيناء.

يمثل زيت الزيتون السينائي جزءا من هوية أهل سيناء. يعد إنتاج النفط حدثًا اجتماعيًا واقتصاديًا يعزز الروابط بين أفراد المجتمع، ويساهم أيضًا في تعزيز الاقتصاد المحلي. وبفضل جودته العالية وخصائصه المميزة، أصبح زيت الزيتون السيناوي مطلوبا في الأسواق المحلية والعالمية، ليصبح أحد أهم رموز سيناء ومنتجاتها المميزة.

زيت زيتون سيناء هو شهادة حية على ما يمكن أن تنتجه الطبيعة عندما تقترن بالعمل البشري. بفضل جودته ونكهته التي لا مثيل لها، يحمل هذا الزيت في كل قطرة منه قصة الأرض والشعب في سيناء. من خلال دعمها وترويجها، يمكن لزيت زيتون سيناء أن يكون سفيرًا عالميًا لتعريف العالم بجمال سيناء وثرواتها الفريدة.