من زيوت الطهى إلى السكر المكرر.. 5 مواد فى المطبخ تسبب الالتهاب

الالتهاب هو استجابة جهازك المناعي للإصابة أو العدوى ويمكن أن يؤدي إلى أعراض مختلفة، مثل الاحمرار والألم والتورم. يتم تنشيط جهازك المناعي عندما يكتشف أي مسببات أمراض أو مواد كيميائية غريبة، مما يؤدي إلى الالتهاب.

في حين أن الالتهاب قصير المدى يساعد على حماية صحتك، إلا أنه قد يصبح ضارًا إذا كان مستمرًا أو مزمنًا. وبحسب موقع “onlymyhealth”، فقد ربطت الدراسات الالتهاب المزمن بأمراض مختلفة، مثل السرطان، وأمراض القلب، والسكري، والتهاب المفاصل، والاكتئاب، ومرض الزهايمر.

هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تسبب الالتهابات في الجسم، ويعتبر النظام الغذائي غير الصحي أحد الأسباب الرئيسية لذلك. في الواقع، بعض الأطعمة الأساسية التي تتناولها بانتظام يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالالتهاب المزمن.

أطعمة تزيد الالتهابات في الجسم

زيوت الطبخ

بعض الزيوت، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) مثل الذرة وعباد الشمس وزيت فول الصويا، يمكن أن تكون مسببة للالتهابات.

يلعب حمض الأراكيدونيك (ARA)، وهو أحد الأحماض الدهنية أوميغا 6، دورًا محوريًا في الالتهاب عن طريق إنتاج مواد مؤيدة للالتهابات. تؤدي زيادة تناول أحماض أوميجا 6، مثل حمض الأراكيدونيك أو حمض اللينوليك (LA)، إلى زيادة الالتهاب.

ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات التي أجريت على البالغين الأصحاء أن تناول كميات أكبر من حمض الأراكيدونيك أو حمض اللينوليك لا يزيد بالضرورة من علامات الالتهاب، وفي بعض الحالات قد يقلل الالتهاب. ومع ذلك، فإن اتباع نظام غذائي غني بأحماض أوميغا 6 الدهنية قد يتدخل. مع الفوائد المضادة للالتهابات لأحماض أوميجا 3 الدهنية، يظل التفاعل بين أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية في الالتهاب معقدًا وغير مفهوم تمامًا.

الدقيق المكرر

يمكن أن يسبب الدقيق المكرر ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم لأنه يحتوي أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع (GI)، مما قد يحفز الالتهاب. هذا الارتفاع يمكن أن يؤدي إلى استجابة التهابية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب التهابًا في الأمعاء، مما قد يؤدي إلى تلف الجهاز الأيضي ويؤدي إلى زيادة الوزن.

منتجات الألبان

بشكل عام، تعتبر منتجات الألبان، مثل الحليب والجبن والزبادي، مصادر غنية بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم وفيتامين د. ومع ذلك، فإنها يمكن أن تؤدي إلى التهاب وعدم الراحة في الجهاز الهضمي لدى بعض الأفراد، وخاصة أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الكازين. .

يحدث عدم تحمل اللاكتوز عندما يفتقر الجسم إلى كمية كافية من اللاكتاز، وهو الإنزيم اللازم لتكسير اللاكتوز، وهو السكر الموجود في الحليب. وينتج عن ذلك أعراض مثل الانتفاخ والغازات والإسهال. من ناحية أخرى، تتضمن حساسية الكازين استجابة مناعية للكازين، وهو بروتين موجود في الحليب، مما يسبب الالتهابات وتشنجات المعدة وعدم الراحة.

تشير العديد من الدراسات إلى أن منتجات الألبان ليس لها أي آثار ضارة على الالتهاب أو لها خصائص مضادة للالتهابات لدى الأشخاص الأصحاء.

اللحوم المصنعة

اللحوم المصنعة، مثل النقانق والهوت دوج ولحوم الدواجن، مليئة بالمواد الحافظة والدهون غير الصحية، والتي يمكن أن تساهم في الالتهاب، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

السكر المكرر

غالبًا ما يرتبط تناول السكر المفرط بمشاكل صحية، مثل السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني ومتلازمة التمثيل الغذائي. يسبب السكر الالتهاب عن طريق رفع مستويات السكر في الدم والأنسولين، مما يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي وتحفيز الاستجابات الالتهابية.