"الأخضر أغلى من الأبيض".. الشبار الجوابي يغزو أسواق السمك في بورسعيد.. صور

لم يتوقف فولكلور محافظة بورسعيد على ملابس المهن البحرية مثل الصيادين والبامبوتية ، والأغاني الشعبية على آلة السمسم ، بل وصل إلى المأكولات المميزة لهذه المدينة الصغيرة المطلة على البحر الأبيض المتوسط ​​، ومنها السمسم الأخضر ، أو ما يسمى بالمريمية الخضراء..

قبل أيام بدأ موسم الحبار الأخضر أو ​​ما يسمى بـ “الجوابي” بالظهور في أسواق الأسماك بمحافظة بورسعيد ، وسط إقبال المواطنين على شرائه ، تزامنا مع وجود المبطارخ. منه..

“الأخضر أغلى من الأبيض .. عبارة متداولة في أسواق الأسماك ببورسعيد ، لأن الحبار الأخضر أغلى سعراً من الحبار الأخضر أو ​​الحبار ، والحبار الأخضر صغير الحجم ، أو كما يسميه أهل الميناء. قال “الحبار اللطيف” هو حب أهل المدينة الساحلية وأسماكهم المفضلة. نظرا للطعم الرائع للحومها ومذاقها الفريد.

وفي هذا يقول الناس: أكلنا هذا الوابي المبتخ بالرز مع الشعيرية والمخللات ، وطبق السلطة الخضراء.“.

قال السيد حندق ، بائع أسماك ، إن سعر كيلو الأسماك الطازجة المقطوفة حديثاً – الحبار الأخضر الصغير ، يبدأ من 110 جنيهات للكيلو عندما يكون نصفه محنكاً وعند الطلب ، ويزداد سعره ليتجاوز 150 جنيهاً عند الطلب. الكيلو كله محنك ويسمى “بالقطعة”.“.

وأشار إلى أنه مع بداية موسمه ونهايته يصل أحيانًا إلى 170 جنيهاً لبعض البائعين ، حسب حجم الباتروش بالداخل وما إذا كانت السمكة كاملة مقلية ، موضحاً أن الكيلو الواحد يكفي لثلاثة أفراد أو أسرة. تتكون من أب وأم وطفلين..

وأضاف حندق أن السيخ يُطهى بالشواء فقط ، ويحب أهل بورسعيده بشوي “بلاطة” كما يطلق عليه ، حيث توجد شواية أخرى وهي “الصاج”.“.

يتوافد الآلاف يوميًا على سوق السمك بمحافظة بورسعيد ، والذي يقام على مساحة 20.700 ألف متر مربع ، أي حوالي 4.7 فدان ، بينما يقع المبنى الإداري على مساحة مسطحة تقارب 760 مترًا مربعًا ، وفي بتكلفة 50 مليون جنيه..

يضم السوق 82 محلاً للبيع بالتجزئة بمساحة 20 مترًا مربعًا ، و 104 محل تجاري “سريحة” بمساحة 10 أمتار مربعة ، و 30 محل بيع بالجملة بمساحة 40 مترًا مربعًا ، ومطعمان على مساحة 100 متر مربع ، بالإضافة إلى عدد من أفران الأسماك ومحلات التنظيف ، بالإضافة إلى تزويدها بكافة الإمكانات والخدمات اللوجستية ، بالإضافة إلى منطقة انتظار أمام جميع مداخل السوق الستة ، بالإضافة إلى احدث نظام اطفاء حريق وشبكة صرف حديثة.