من مشاكل التنفس لتهيج الجلد.. مخاطر الاستخدام المطول "للإير فراير"

أصبحت المقلاة الهوائية عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ، وهي معروفة بقدرتها على طهي الطعام باستخدام الحد الأدنى من الزيت مع الحفاظ على النتائج المقرمشة.

ومع ذلك، فقد أثيرت مخاوف بشأن المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بهذه الأجهزة الشعبية. فإلى جانب المخاوف الشائعة مثل تكوين الأكريلاميد والطلاءات غير اللاصقة، هناك خطر أقل شيوعًا: التعرض للأنتيمون. تستكشف هذه المقالة المخاطر المحتملة لاستخدام المقالي الهوائية، مع التركيز على الأنتيمون والمخاطر الصحية الأخرى، وتقدم نصائح حول كيفية استخدام هذه الأجهزة بأمان، وفقًا لموقع NDV.

فهم كيفية عمل المقالي الهوائية

تستخدم المقالي الهوائية دوران الهواء السريع لطهي الطعام، مما يقلل الحاجة إلى الزيت. يتم تدوير الهواء الساخن حول الطعام، مما يؤدي إلى طهيه بسرعة وبشكل متساوٍ. في حين أن هذه الطريقة أكثر صحة من القلي التقليدي، إلا أنها قد تنتج مواد ضارة في ظل ظروف معينة.

فيما يلي بعض المخاطر الصحية المحتملة التي قد يواجهها الشخص عند استخدام المقلاة الهوائية لفترة طويلة من الزمن:

الأكريلاميد

يمكن أن تؤدي طرق الطهي ذات درجات الحرارة العالية، بما في ذلك القلي بالهواء، إلى تكوين مادة الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة محتملة. تتكون مادة الأكريلاميد في الأطعمة النشوية، مثل البطاطس، عندما يتم طهيها في درجات حرارة عالية.

طلاءات غير لاصقة

يتم طلاء العديد من سلال المقلاة الهوائية بمواد غير لاصقة مثل التيفلون، وعندما تسخن هذه الطلاءات أو تخدش، فإنها يمكن أن تطلق أبخرة سامة، بما في ذلك حمض البيرفلورو الأوكتانويك (PFOA)، والذي يرتبط بعدد من المشاكل الصحية.

التعرض للانتيمون

يستخدم الإثمد في عملية تصنيع بعض مكونات القلايات الهوائية وكمحفز في الأجزاء البلاستيكية، ويمكن أن ينطلق أثناء عملية التسخين. وقد ارتبط التعرض المزمن للإثمد بمشاكل الجهاز التنفسي وتهيج الجلد، وفي الحالات الشديدة، يمكن أن يكون له تأثيرات إشعاعية، مما قد يسبب ضررًا محتملًا للأطفال الصغار والأجنة.

المخاوف بشأن الأنتيمون والإشعاع

يمكن أن يصبح الإثمد، وهو معدن شبه معدني يستخدم في بعض عمليات التصنيع، خطرًا على الصحة عندما يتسرب إلى الطعام أو ينطلق على شكل أبخرة. يمكن أن يؤدي التعرض الطويل الأمد للإثمد إلى مشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك:

1. مشاكل الجهاز التنفسي

استنشاق الأنتيمون يمكن أن يؤدي إلى أمراض الرئة ومشاكل الجهاز التنفسي المزمنة.

2. تهيج الجلد

يمكن أن يؤدي الاتصال المباشر مع الإثمد إلى حدوث أمراض جلدية مثل التهاب الجلد.

3. أضرار الإشعاع

يمكن أن يؤدي التعرض الطويل الأمد، وخاصة عند النساء الحوامل، إلى حدوث مشاكل في نمو الأطفال الذين لم يولدوا بعد وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

نصائح الاستخدام الآمن

لتقليل المخاطر المرتبطة باستخدام المقالي الهوائية، بما في ذلك التعرض للأنتيمون، اتبع إرشادات السلامة التالية:

1. اختر أجهزة ذات جودة عالية

استثمر في المقالي الهوائية من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة والتي تستخدم مواد أكثر أمانًا، وابحث عن الشهادات التي تشير إلى مستويات منخفضة من المواد الكيميائية الخطرة.

2. تجنب ارتفاع درجة الحرارة.

لا تقم بطهي الأطعمة على درجات حرارة عالية للغاية. يمكن لدرجات الحرارة المنخفضة أن تقلل من تكوين المواد الكيميائية الضارة مثل الأكريلاميد وتمنع انبعاث الأبخرة السامة من الطلاءات غير اللاصقة.

3. التنظيف المنتظم

نظف المقلاة الهوائية بانتظام لمنع تراكم بقايا الطعام التي قد تتحلل وتفرز مواد ضارة. تأكد من أن جميع الأجزاء في حالة جيدة وخالية من الخدوش أو التلف.

4. التهوية

استخدمي المقلاة الهوائية في منطقة جيدة التهوية لتشتيت أي أبخرة قد تنطلق أثناء الطهي.

5. الحد من الاستخدام

على الرغم من أن المقالي الهوائية مريحة ويمكنك استخدامها كجزء من روتين الطهي المتنوع، إلا أنه يجب عليك موازنة الأطعمة المقلية بالهواء مع تلك المحضرة باستخدام طرق أخرى، مثل الطهي على البخار، والغليان، والخبز.