سيناء أرض الاستشفاء.. الجريشة آكلة سيناوية تحميك من أمراض القلب

تعتبر الجريشة من أشهر الأكلات التقليدية التي يتميز بها البدو في سيناء. وهو من الأطعمة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى الأعشاب الجبلية وزيت الزيتون، والتي تتميز بفوائد صحية عديدة للوقاية من أمراض القلب.

يتم إعداد الجريشة باستخدام حبوب القمح الكاملة، والتي يتم طحنها وتخزينها في أكياس من الخيش لاستخدامها على مدار العام. يتم تحضير طبق الجريشة بإضافة كوبين من القمح المطحون (الجريش) بعد نقعه إلى البصل المقلي بزيت الزيتون والبهارات والملح والفلفل، ثم إضافة إليهم مرق اللحم أو الدجاج، قبل الانتهاء من طبخه بدقائق قليلة. يضاف كوب من الزبادي وتقدم الجريشة بجانب اللحم المقلي، أو يمكن إضافة اللحم المسلوق إليها أثناء التحضير.

الجريشة وجبة لذيذة تحتوي على العديد من الفوائد الصحية. لأنه يعتمد على العنصر الرئيسي، وهو القمح الكامل الحبوب. فهو جزء مهم من نظامنا الغذائي ويعتمد عليه بعض الأشخاص بشكل يومي أو شبه يومي. الحبوب مصدر أساسي للطاقة. إحدى الفوائد الصحية لاستهلاك الحبوب الكاملة هي الوقاية من مرض السكري. خطر الإصابة بأمراض القلب بحسب ما نشره الموقع “ sciencedirect “، أكدت الدراسة المنشورة في المجلة نمكدإن تناول 3 حصص يوميا من الحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 22%، وفي دراسة أخرى استغرقت 10 سنوات على 17424 بالغاً، تبين أن الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة بنسبة أكبر من الأنواع الأخرى من الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي النظام الغذائي اليومي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. لديهم 47%.

وأكد التقرير أن تناول الحبوب الكاملة، بما فيها القمح، يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية. وفي تحليل 6 دراسات أجريت على 25000 شخص، وجد أن الذين يتناولون الحبوب الكاملة لديهم خطر أقل للإصابة بالسكتات الدماغية بنسبة 14% مقارنة بمن يتناولونها بشكل خفيف، وذلك لاحتوائها على الألياف والفيتامين. ك ومضادات الأكسدة.

وأشار التقرير إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الحبوب الكاملة، يعزز الشعور بالشبع والشبع، وبالتالي تجنب الإفراط في تناول الطعام والسمنة. في الواقع، يرتبط تناول 3 حصص من الحبوب الكاملة يومياً بانخفاض مؤشر كتلة الجسم، بالإضافة إلى تقليل دهون البطن.

كما يعد زيت الزيتون من أهم مكونات طبق الجريشة، ويعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم، ويحسن عمل الشرايين، ويقلل فرص التعرض للجلطات..