تعرف على مراحل تصنيع العسل الأسود بالمنيا.. طعام الأهالى فى الشتاء.. صور

يعد العسل الأسود بمحافظة المنيا من أشهر الصناعات التي ساهمت في وضع المحافظة على الخريطة الصناعية، حيث تنتشر هذه الصناعة في مركز ملوي جنوب المحافظة، وذلك بسبب زراعة مساحات كبيرة من قصب السكر جنوب المحافظة، وهو ما ساهم في انتشار عصارات قصب السكر اليدوية لصناعة العسل الأسود في تلك المنطقة.

ويعد مركز ملوي جنوب المنيا هو المركز الذي يضم أكبر عدد من المصانع، يليه مركز دير مواس من حيث انتشار المصانع اليدوية لإنتاج العسل الأسود.

وتنشر «اليوم السابع» مراحل تصنيع العسل الأسود في عدد من المعلومات، حيث تبدأ المرحلة الأولى باستلام قصب السكر من المزارعين وتستمر لمدة 4 أشهر، حتى يتم تقشيره ومعالجته وتحويله إلى عصير.

بعد تحويل قصب السكر إلى عصير، تبدأ مرحلة التصنيع بتنقية الشوائب ووضع العصير في الغلايات، حيث يمر بأكثر من مرحلة غليان وتنقية.

ثم بعد الانتهاء من كل هذه المراحل يتم توزيع العسل الأسود بعد نضجه بشكل كامل على الأنابيب إلى الأحواض حيث توجد شبكة الترشيح في الخلف ويتم تنقية العسل من أي شوائب وهي عبارة عن فلتر يدوي مصنوع من الخشب والأسلاك الحديدية العادية ولكنها تساهم بشكل كبير في تنقية العسل من الشوائب قبل تخزينه.

ثم تبدأ المرحلة التالية بتوزيعه على مصانع الحلويات والدبس وغيرها من الصناعات التي تستخدم العسل الأسود، بالإضافة إلى كونه غذاء المواطنين في فصل الشتاء.

ويرجع انتشار مصانع العسل الأسود في المنطقة الجنوبية إلى وجود زراعة مكثفة لقصب السكر في الجنوب، وأن هذه المصانع توفر العديد من فرص العمل للشباب ويعملون فيها يدوياً منذ اليوم الأول الذي يبدأون فيه بتحميل قصب السكر حتى خروج العسل، ولم تشهد صناعة العسل اليدوي أي تطور منذ سنوات طويلة والتطور الوحيد الذي دخل على المصانع البدائية هو عصارات قصب السكر الكبيرة التي يتم تحميل قصب السكر عليها بعد جمعه خارج المصنع.

يبدأ موسم إنتاج العسل الأسود مع بداية موسم حصاد قصب السكر ويستمر لمدة 4 أشهر وبعدها يكون العمل متقطعا حسب كميات قصب السكر المخزنة، ويستخدم العسل الأسود في العديد من الصناعات أهمها الحلويات والدبس ثم يباع خاما للمستهلك العادي.

يذكر أن محافظة المنيا بدأت تشغيل مصنع العسل الأسود بعد توقف دام 4 سنوات، بشكل تدريجي، لاستكمال تشغيل المصنع بكامل طاقته، وتعد قرية الروضة التابعة لمركز ملوي أكبر القرى التي يوجد بها عدد من مصانع العسل الأسود بالمحافظة.