حواوشى العزيزية بالشرقية طعم مختلف.. خلطة وتتبيلة سحرية للحوم البلدية.. صور

تشتهر قرية العزيزية بمحافظة الشرقية بالحواوشي باللحم البلدي والتتبيلة اللذيذة، ويأتي لزيارتها عشاق الحواوشي من مختلف أنحاء الجمهورية، وانتشرت شهرتها وأصبحت من أشهر القرى التي تصنع الحواوشي بطعم مختلف.

اليوم السابع زارت القرية للتعرف على سر شهرتها في صناعة الحواوشي، وقال الحاج إسماعيل عربي مدير عام التربية والتعليم وأحد سكان قرية العزيزية، إن رغيف الحواوشي في القرية له مذاق خاص، وكل مناسبات القرية سواء أعراس أو عقيقة تحولت إلى وجبات حواوشي، حيث يقوم صاحب العرس بتسليم المذبوح سواء عجل أو بقرة أو خروف إلى الجزار الذي يقوم بإعداد الوجبات على شكل حواوشي، وأصبح ذلك تقليدًا عامًا لدى أهالي القرية.

قال محمود عبد الفتاح، وهو جزار متخصص في صناعة الحواوشي، إن الإخلاص والإتقان في العمل هو أساس التقدم والشهرة، وأنه يبدأ في صناعة الحواوشي بذبح العجول الصغيرة والحملان الجيدة ويبدأ بتقطيع وفرم اللحم وإضافة التتبيلة اللازمة التي تحتوي على بعض الأسرار الخاصة بكل جزار.

وأضاف يوسف محمود جزار في قرية العزيزية أن لكل منا وصفة خاصة يضعها في التتبيلة التي تضاف إلى اللحم بعد طحنه، والتي تعطي طعماً ونكهة خاصة لرغيف الحواوشي، مشيراً إلى أن الأهم هو وضع جزء من دهن اللحم على اللحم قبل طحنه لإعطاء طعم مختلف تماماً لرغيف الحواوشي.

يقول أحمد سمير صاحب فرن الحواوشي: “اختصاصي هو وضع اللحوم التي يرسلها لي الجزار جاهزة للطهي في أرغفة أقوم بإعدادها هنا في الفرن، ثم تدخل الفرن للطهي، ويسجل كل جزار اسمه على كمية اللحوم المرسلة، ويسجل وزن وعدد الأرغفة المطلوبة على كل كيس، ونقوم بعمل العجين وتحويله إلى خبز بداخله الحواوشي، ونضعه في الفرن حتى ينضج ويصبح جاهزًا للأكل، ثم نخرجه ونغلفه ونسلمه لصاحبه”.

مستوطنة حواووشي

داخل الفرن

خلط