"معلمين الفوارغ" حرفة تجهيز الأسماك مهنة مهمة فى أسواق دمياط.. فيديو

وتظهر مهنة مهمة في أسواق السمك داخل دمياط في هذا الوقت من العام، وهي تقطيع الأسماك وإعدادها بطريقة تضمن صلاحيتها للبيع. خلال موسم الخلاء، تمتلئ أسواق دمياط بالأشياء الجيدة.

ويقول علي الشربيني، بائع السمك: «علينا أن نستخرج البطارخ أولًا. وهنا تقوم بتفريغ السمكة بطريقة معينة للتأكد من صلاحيتها للبيع بعد ذلك. هذه حرفة تتطلب مهارة خاصة.”

وتابع: “في مثل هذا الوقت من كل عام تمتلئ أسواق دمياط بالخيرات، ومع ظهور أسماك الفوارج في الأسواق تبدأ الأسعار في الانخفاض، وهو ما له تأثير إيجابي على الحركة الشرائية نظرا لكثرة الطلب عليها”. المشتريات.”

وأوضح: “تتعدد طرق تقديم أطباق سمك الفوارغ الشهيرة، أبرزها الصيادية، وهو أشهر طبق فوارغ في دمياط، وكذلك الطريقة السنجارية، وكذلك صينية السمك، وكلها من وهي أكلات يشتهر بها أهل دمياط”.

وأضاف: “إن حرفة استخراج البطارخ مهمة جداً في عملنا، فبالرغم من صعوبتها إلا أنها سهلة التعلم، وهذا ما فعلته لضمان استمرار المهنة للأجيال القادمة”.

وأكد: “في أسواق دمياط تجد هذه المهنة معروفة بيننا، لكن في بعض الأسواق في المحافظات الأخرى قد لا تجد حرفيين يقطعون الأسماك، وتعتبر هذه المهنة ميزة كبيرة بين بائعي الأسماك في دمياط”.

وتابع: “كانوا يطلقون علينا معلمي أحواض الأسماك، ومهنتنا ليست فقط في طريقة استخراج البطارخ، بل نقوم أيضًا بتفريغ الأسماك بطريقة تضمن صلاحيتها للبيع، وهذا مهم جدًا، لذلك نحن كذلك”. معلمي أحواض السمك.”

وأوضح: “أسعارها تبدأ من 80 جنيها للكيلو، وعندما نصل إلى منتصف الموسم ستكون الأمور مختلفة، والأسعار ستكون أقل بكثير، ما يعني أن أنواع الأسماك الأخرى ستشهد انخفاضا في الأسعار”.

واختتم الحديث قائلاً: “البعض يفضل عدم شراء سمك الفوارج لأنه يباع فارغاً وبطنه مفتوح. رسالتي لهم هي: هذا ألذ طبق سمك يمكنك تناوله. عليك فقط تجربته”. “.