الدهون أم السكر.. أيهما أكثر ضرراً؟

مخاطبة الجدل الذي سيطر على المجتمع الصحي لسنوات حول ما هو أكثر ضررا على صحة الإنسان ، الدهون أو الكربوهيدرات المحولة إلى سكر في الجسم ، خلصت دراسة حديثة إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون هو الأفضل.

وضعت الدراسة الأخيرة حداً للجدل المستمر ، حيث وجد الباحثون أن اتباع نظام غذائي قليل الدسم يقلل من خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 34٪ سنويًا ، في حين يزيد النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات بنسبة تصل إلى 38٪.

كما أشاروا إلى أهمية الحفاظ على نظام غذائي صحي وتقليل الدهون المشبعة للوقاية من الوفاة ، خاصة في منتصف العمر وكبار السن.

في هذه الدراسة ، ارتبطت جميع نتائج النظام الغذائي منخفض الدهون بانخفاض معدل الوفيات بشكل عام ، مما يشير مرة أخرى إلى فائدة صحية كبيرة تتمثل في تقليل الدهون.

عمل باحثون من جامعة هارفارد في كامبريدج ، ماساتشوستس ، وجامعة تولين في نيو أورلينز ، لويزيانا ، مع علماء صينيين لجمع بيانات عن 371159 أمريكيًا تتراوح أعمارهم بين 50 و 71 عامًا في بداية الدراسة في التسعينيات. . “

باستخدام دراسة NIH-AARP حول النظام الغذائي والصحة ، وهي دراسة استقصائية أجريت عام 1995 لقياس الصلة بين النظام الغذائي والأمراض المزمنة لدى كبار السن ، بحثوا عن صلة بين النظام الغذائي وطول العمر.

في الاستطلاع ، سُئل المشاركون عن عدد المرات التي تناولوا فيها 124 نوعًا مختلفًا من الأطعمة ، واستخدم الباحثون هذه المعلومات لمعرفة عدد المرات التي تناول فيها الشخص الكربوهيدرات والدهون.

تم تقسيم المشاركين إلى مجموعات ، حيث تناول 20 بالمائة أقل النظم الغذائية من الكربوهيدرات الموضوعة في المجموعة الضابطة ، و 20 بالمائة تناولوا وجبات تحتوي على أعلى نسبة من الكربوهيدرات.

تم تصنيفهم بعد ذلك على أنهم “صحيون” أو “غير صحيين” في نظام غذائي قليل الدسم أو منخفض الكربوهيدرات ، اعتمادًا على ما إذا كانوا يحصلون على طعامهم من مصادر عالية الجودة أو “منخفضة” الجودة.

على سبيل المثال ، الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم ويأكل الكثير من اللحوم والخضروات الخالية من الدهون يتبع نظامًا غذائيًا “صحيًا” ، بينما الشخص الذي يأكل السكر المكرر والأطعمة المصنعة يتبع نظامًا غذائيًا “غير صحي”.