Newsweek تحذر: بيض الدجاج المصاب قد يسبب أنفلونزا الطيور

وقالت مجلة نيوزويك إنه من الممكن الإصابة بأنفلونزا الطيور عن طريق تناول بيض الدجاج المصاب، وفي الولايات المتحدة ينتشر فيروس أنفلونزا الطيور بين الطيور البرية وأبقار الألبان والدواجن، وبالتالي يمكن أن يصاب الناس بالفيروس بعد لمس هذه الحيوانات، أو لمس لعابها أو برازها، أو استنشاق الرذاذ الملوث في الهواء القريب، مضيفا أنه من الممكن أن ينتقل الفيروس إلى السلسلة الغذائية، حيث تم سحب الحليب الخام غير المبستر من الأسواق في وقت سابق بعد أن أثبتت الاختبارات ذلك أصيب بأنفلونزا الطيور.

توصي الوكالات الصحية مثل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بشرب الحليب المبستر فقط، حيث أن عملية البسترة تقتل أي فيروس أنفلونزا الطيور قد يكون موجودا.

البيض والفيروس..

في عام 2010، أجرت وزارة الزراعة الأمريكية وخدمات الصحة البشرية وإدارة الغذاء والدواء تقييمًا لمخاطر سلامة الدواجن والبيض ومنتجات البيض، والذي قدر أن أكثر من 95% من البيض الملوث بأنفلونزا الطيور لن يصل أبدًا إلى أرفف المتاجر.

ووجدت الدراسة أيضًا أن البيض المبستر – المتوفر في بعض محلات البقالة في الولايات المتحدة – يحتوي فقط على أشكال غير نشطة من الفيروس وبالتالي فهو آمن للاستهلاك، وأن طهي البيض بشكل صحيح كان كافيًا لتعطيل نشاط الفيروس في البيض.

وخلص تقييم المخاطر إلى أن كمية صغيرة من البيض الملوث بأنفلونزا الطيور قد تدخل إلى المخازن، ولكنها لا تشكل “خطرا يذكر إذا تم طهيها بشكل صحيح”.

كيف تأكل البيض بطريقة آمنة..

البيض المطبوخ وفقًا لتوصيات خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية لا يحتوي على أشكال نشطة من أنفلونزا الطيور.

توصي إدارة سلامة وتفتيش الأغذية بطهي البيض حتى يصبح البياض والصفار متماسكين. كما ينصح بحفظ البيض في الثلاجة وعدم تركه خارجاً لأكثر من ساعتين. إذا تم استخدام البيض، فيجب طهيه حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 160 درجة فهرنهايت، وفقًا لإدارة سلامة وتفتيش الأغذية. سلامة الأغذية والتفتيش الأمريكية.